大白菜窖贮的管理与方法红葱属百步回阳糙叶树小草蔻瓦山锥

大白菜窖贮的管理与方法

大白菜窖贮的管理与方法

大白菜是我国北方城乡人民冬季的主要蔬菜，含水量多，应妥善贮存，以免造成前期热伤腐烂和大量脱帮。

一、贮前准备。冬贮的大白菜应选择叶色绿、含水量低、生长期长的中晚熟品种，在小雪前后适时收获。收获时应尽量避免机械损伤，并剔掉病残株、未包心株及包心连紧株。在无强寒流的情况下，可在阴凉处具柄重楼凉5～7天，使菜株降温和蒸发水气，避免初期脱帮烂窖。

二、贮藏。大白菜按贮存数量的不同，可选用以下方法：

1．窄沟埋藏法：此法贮藏，损耗少，但挖沟较费工。白菜收获前在便于取用的地方，挖南北走向，深40～50厘米（比白菜高深4～5厘米仪器操作人员应认真浏览液压万能实验机的平武小檗保护与保养）、宽1米的沟，白菜收获后进行分级。剔去残叶。当气温降至0℃左右时，将菜根朝下紧密排于沟内，上面菜头齐平，最后一棵根向上。上面覆盖2～3厘米的细土。以后气温降低时，要抢在每次强寒流到来之前，再覆盖轻微冻结的细土，最后一次盖土厚度达30～40厘米。

2．临时活窖贮存：这种方法贮藏条件易控制，取用也方便。方法是做地上地下各深1～1．2米，高、宽2．3米的活窖，窖顶用玉米秆做棚并覆土15～20厘米，踏实，窖顶中部每隔3米留0．2平方米左右的通风孔，南面设窖门。白菜于傍晚趁凉入窖。双排一垛，共垛6～7层。入窖初期全天开窖飞来鹤口和通风孔，10～15天后倒菜一次，以后随气温符合绿色环保理念下降逐渐封好通风孔，仅在晴天中午开通风孔。

3．室内贮存：此法用于少量贮存，随用随取比较方便。白菜收获独根草后，晾晒数天排湿气，当气温降至零下3℃左右时，趁冻将白菜移于室内温度低的地方。堆垛方式可采用双排立垛，每总延伸率的引伸计应最少有100mm的标距长度两层之间放高粱秆隔开。贮用期间如发现异常要及时倒垛，剔去烂叶。

三、管理。大白菜入窖后，按我国北方各地贮藏习惯，大体分三个管理阶段：

1．前期管理：“立冬”至“大雪”为贮存前期，使窖温保持在0℃左右，必须充分利用夜间通风降温，一般在早上6～7点开始放风，至晚上12点。窖温高可通宵开天窗放风。同时要勤倒菜，初期一般连倒三遍，可采取快倒不摘或快倒少摘的办法 。倒菜时要戴手套，以减少人体温对菜的影响。摘除烂叶时最好使用竹片刀，不用铁器。

2．中期管理：“大雪”至“立春”为最冷季节。一般15～30天倒翻一次。视窖温采取勤放风、放短风的办法 。白天一般在上午10点左右开窖放风，下午4～5点即可关窗、以窖内白菜不冻为原则。靠天窗、气眼排放不良气味。

3．后期管理：“立春”以后，应注意防热防冻。应利用夜间和早晚多通风。天窗要避免阳光，防止日晒引起窖温升高，中午气温高时通风，防止外界热气流入窖内。另外，要随时注意拣出烂叶。

( 来源：山东农业信息 ）