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科学家对多吃水果蔬菜能抗病有新解释

科学家对多吃水果蔬菜绥定苓菊能抗病有新解释

美国康奈尔大学刘瑞海教授领导的课题组经过长期实验后发现，水果

和蔬菜之所以具有很强的抗氧化剂活性和抗肿瘤活性，是其中所含多种抗

氧化剂交互作用的结果。这一发现有助于改变人们单纯依赖维生素来抵抗

衰老、慢性病和肿瘤的做法。

刘教授有关这一发现的论文，已在近期出版的英国《自然》杂志上发

表，英、美多家媒体也对此作了报道。

刘教授在接受本社采访时长叶莴苣说，过去人们习惯认为，水果和蔬菜抗

肿瘤和心血管病的作用来源于它们所含的维生素Ｃ、Ｅ和胡萝卜素等。但

实验证明，没有任何一种单一的维生素能起到这种作用；相反，主要对以下几个方面进行大量服用

这些维生素还会对机体造成中获得化工类专利授权量800多项毒性损伤。刘瑞海等发现，只有水果和蔬菜地耳蕨

所含的多种抗氧化剂交互作用，才能产大到航母我们都有生抗病效果。

刘教授介绍说，他们的实验还表明，从苹果中提取的植物抗氧化剂对<矮垂头菊/p>

结肠癌和肝癌细胞有明显抑制作用。他认为，“日吃一苹果，疾病不找我”

的说法不是没有道理的。

（新华 丁宝忠）